Kulinarik - Rezepte

Backen mit Elisabeth Moigg und Theo

IM SOMMER SEHEN WIR ROT UND BEISSEN IN DEN SÜSS-SAUREN RIBISELKUCHEN VON ELISABETH MOIGG

Halten Sie kurz inne - Stellen Sie sich vor, wie ein Ribiselkuchen in Ihrem Ofen backt und der herrliche Duft den ganzen Raum erfüllt. Köstlich! Wenn bei Ihnen jetzt der Magen knurrt, haben wir gute Nachrichten für Sie - denn Elisabeth Moigg verrät uns ihr Lieblings-Ribiselkuchen-Rezept. Enkerl Theo hilft natürlich fleissig mit.

DAZU BENÖTIGEN SIE

  • 2 Kilogramm Ribisel
  • 8 Eier
  • 400 Gramm Zucker
  • 400 Gramm Weizenmehl
  • 400 Gramm Butter
  • 1 Packerl Backpulver
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Packerl Bourbon-Vanillezucker
  • 1 Bio-Zitrone

UNSER TIPP
Besonders lecker schmeckt's mit leicht geschlagenem Schlagobers on top.

UND SO WIRDS GEMACHT

1.Alle Zutaten sollten auf Zimmertemperatur sein, damit diese sich besser vermengen lassen. Nimm die Zutaten am besten 2 Stunden vor Zubereitung aus dem Kühlschrank heraus.
2.Den Backofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
3.Die Eier trennen und das Eiklar zu cremigem Ei-Schnee schlagen.
4.Das Eigelb mit Butter, Vanillezucker, Zimt und Zitronenschale schaumig rühren. Den Zucker langsam beim Rühren hinzugeben.
5.Das Mehl mit dem Backpulver vermengen, versieben und unter die Eigelb-Masse heben.
6.Zuletzt mit einem Schneebesen den Eischnee unter die Masse ziehen.
7.Das Backblech mit Backpapier belegen, die Masse darauf verstreichen und mit den gewaschenen Ribisel belegen.
8.Den Kuchen 40-45 Minuten backen, auskühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen und genießen!